Voiko kotioloissa leipoa hiivatonta vaaleaa leipää?
Answer
Kyllä voi.
- Frantsilan yrttitilan kasviskeittokirjassa (sivulla 137) neuvotaan vehnähapanleivän valmistus hunajanostatusaineella.
- Kirjassa Lämmintä leipää (tekijät Siv ja Key L. Nilson) on herkullinen juttu Ermelindan hapantaikinasta, johon käytetään ruista ja vehnää.
- Erilaisia nostatusmenetelmiä selostavat Eeva Jäntti ja Matti Olkinuora kirjassa Tähkäpää : luomuleipojan käsikirja. Siinä on myös ilman nostatusta leivottavia leipiä, esim. intialainen chapati ja kotoinen ohrarieska
- Ulla Heinon Viljatiessä on myös rutkasti erilaisia leipiä, mm. norjalainen ohutleipä sekä leivinjauheella tai soodalla nostatettuja leipiä.
Kommentit
Pannuleipä, Irlantilainen soodaleipä, perunarieska, Hönö-saaristolaisrieskat ainakin tulee äkkiseltään mieleen.
Lisäksi vehnäjauhoista, leivinjauheesta ja (kreikkalaisesta) jogurtista onnistuu tehdä bagelit, ja Masa Harina maissijauhoista voi tehdä, pita-tyyppisiä, arepas-leipiä ilman hiivaa.
Add new comment