Lapsuudessani ja nuoruudessani 1960-70 -luvuilla ässä-pikkuleivät muotoiltiin käänteisen S-kirjaimen muotoon eli Ƨ. Gummeruksen Maija keittää -kirjan 9. painoksessa vuodelta 1994 on vielä voiässien kuvana vanha mustavalkoinen kuva käänteis-ässän muotoisista ässistä, mutta nykyään kaikissa kuvahauissa ja ässä-keksipaketeissa ne ovat tavallisen S-kirjainmen mukaan muotoillut.
Miksiköhän ässä leivottiin alkuun käänteiseen muotoon ja milloin muutos tavalliseen tapahtui?
Answer
Tiina Rantasen Klassikkoruokia: reseptit & tarinat -kirjasta löytyy historiallista taustaa ja tarinoita eri ruokalajeista ja leivonnaisista. Kirjassa kerrotaan myös kaneliässistä, mutta syytä käänteisen S-kirjaimen muotoiluun ei kerrota. Sen sijaan kirjan sivulla 125 on kiinnostava anekdootti siitä, kuinka jääkäriliikkeen alkuaikoina ässäkeksit toimivat eräänlaisina koodeina; kahvipöydässä tarjottiin kaneliässiä vain jos isänmaan asioista puhuminen oli turvallista.
Lähde: Rantanen. Tiina: Klassikkoruokia: reseptit & tarinat (2018)
Add new comment