Miksi alijäähtynyt vesi voi jäätyä kiinni lentokoneen siiville?

Alijäähtynyt vesi pysyy nestemäisessä muodossa, vaikka sen lämpötila alle jäätymispisteen. Tämä johtuu siitä, että vesi tarvitsee sopivan jäätymisytimen, jonka ympärille molekyylit voivat järjestäytyä kidemuotoon. Ydin voi olla hiukkanen tai suolakide. Jos ydintä ei ole, vesi pysyy metastabiilissa tilassa.

Metastabiili tila on herkkä romahtamaan pienimmän energian tilaan. Törmäys lentokoneen kylmään siipeen riittää kynnysenergiaksi muutokselle. Kiinteän pinnan epäpuhtauksien ja jäähiukkasten ympärillä vesi alkaa kiteytyä ja nopeasti kaikki vesimolekyylit alkavat järjestäytyä pienempään energiatilaan. Seuraa olonmuodon muutos eli vesi muuttuu jääksi.

Lähteet:

https://fi.wikipedia.org/wiki/Alij%C3%A4%C3%A4htyminen

https://fi.wikipedia.org/wiki/Metastabiliteetti

https://physics.stackexchange.com/questions/627687/why-was-water-freezi…

https://www.allthescience.org/what-is-nucleation.htm

https://www.kirjastot.fi/kysy/mita-on-alijaahtynyt-vesi?language_conten…